bryggforum.nu

Hej, är helt ny när det gäller vin och andra drycker, undrar bara om man kan köra detta recept fast med svartavinbär instället för krusbär, Har sökt som en tok efter ett bra recept på svartvinbär men hittar inget som jag är nöjd med.

Jag satte krusbärsvin ifjol, på röda, mogna krusbär.
Tillsatte dessutom Ca 10% svarta vinbär.
Använde nästan inget vatten.
Jäste med champagnejäst till Ca 12%.
Smakade av detta för ett litet tag sedan, det var ok men lite för "mustigt", det var inte sött utan väldigt massiv smak. Det blev mest som ett dessertvin, utan sötman.
Dock var det dunder som bas för rödvinsreduktion, eventuellt det bästa jag har provat. Frugan var lyrisk.

I år har jag plockat krusbären lite tidigare, skall använda mer vatten, samt använda en annan jäst.

Lite spännande med Krusbärsvin är väldigt sugen på att prova jaag har en jääättefin buske som ger kanonmycket bär
Då är frågan NI som provat Krusbärsvin hur blev resultat?

Weinkeller skrev:ZOTAMEDU: Hur har ditt vin utvecklats? Det är ju krusbärstider igen så jag tänkte väcka liv i den här tråden. Marmelad ska kokas till helgen. Det blir Whisky och Mörk Rom versioner denna gång.

Fortfarande en viss beska som jag inte riktigt vet var den kommer ifrån. Det blir inget nytt krusbärsvin för mig i år och troligtvis ingen marlmelad heller. Ska satsa på rabarbermarmelad istället plus att jag redan har gjort en del sylt. Man ska ju hinna äta upp allt också.

ZOTAMEDU: Hur har ditt vin utvecklats? Det är ju krusbärstider igen så jag tänkte väcka liv i den här tråden. Marmelad ska kokas till helgen. Det blir Whisky och Mörk Rom versioner denna gång.

Kan ju göra ett försök att vrida tillbaks tråden lite. Jag provade mitt krusbärsvin nu efter ett halvår på flaska. Det var faktiskt rätt trevligt men beskare än jag hade räknat med. Mycket av eldigheten har försvunnit och restsötman döljer mycket av alkoholsmaken så det är lättdrucket trots beskan. Jag tror att det blir bra väl kylt på altanen till sommaren. Ska nog sätta en omgång till när det blir krusbärssäsong. Mer marmelad blir det också men nästa gång ska jag nog mixa sönder skalen lite.

näfan , skithuspapper får dom allt hålla med själva

jo de känns som om det med katrinplommon skulle kunna bli lite fylligare
men sen om det blir godare vet man ju inte än på ett år eller två

men de som gör mig mest nyfiken just nu är glöggen

synd att allt ska ta en sån förbannade tid

Kanske kan va ett perfekt bjudvin till pensionärer: Katrinplommonvin och sedan en dasspappersrulle runt halsen

Hoppas du förstår att det var ett skämt
Dina viner blir säkert bra, särskilt det med katrinplommon tror jag.

då blir det bjudvin

ska bli intressant å få se om det ger nån större skillnad i smak , lite blir det eftersom tokayern även innehåller ca 600 gram katrinplommon
åtminstone ser man att den dunken är mycket mörkare
men man borde ju i alla fall kunna känna nån nyansskillad beroende på jästen med lite tur

Skillnaden kanske nyanseras på skithuset

jag har 2 dunkar stående nu med äppelvin, den ena med sherry och den andra med tokayer
båda är flytande jäst , storms .
ska bli intressant å få se om det ger nån större skillnad i smak , lite blir det eftersom tokayern även innehåller ca 600 gram katrinplommon
åtminstone ser man att den dunken är mycket mörkare
men man borde ju i alla fall kunna känna nån nyansskillad beroende på jästen med lite tur

Okej tack !
Ja, det hade ju redan diskuterats en hel del marmelad i tråden så whattehell.

Känner att tråden går mot OT, men:

Titta på Edelmans flytande jäster. Där har du många bra för vita fruktviner. Lalvins "Universaljäst" är också bra. Champagnejäser, Ciderjäster och även vissa Ale-jäster ska fungera bra till vita syrliga fruktviner vad jag hört, men har ingen egen erfarenhet av det.

Dendär jästen verkade ju bra men är till för rödvin.
Så vilket jäst är bäst till äppelviner och vita viner?

Hej. Här är en nykomling i detta forum. Jag hamnade här pga att jag sökte efter recept på krusbärsvin. Jag följde ditt recept i din duell och har nu provsmakat efter första omtappningen. En fantastisk bärsmak, fin färg och en tydlig rödvinskänsla, helt klart styrka i brygden. Jag har dock ingen apparatur för mätningar. Stort tack för ditt fina inlägg!
Pelle