bryggforum.nu

Lite sen på bollen, men det var tråkigt att höra :cry: Det har varit väldigt trevligt med en bryggbutik med så bra läge. Hoppas någon kan ta över och fortsätta med e-handel iallafall. Känns som dom lite halvt desperat börjat satsa på en massa andra grejer, som korvstoppning och ostmakeri på senare å...

Ja, det är en bra fråga. Jag mätte pH på mina viner ett tag, men jag har för dålig disciplin så jag har inte direkt några kompletta data.
Men jag kunde iallafall konstatera att pH:t sjönk under själva jäsningen, så borde det ju gå upp igen efter lagring kan man tycka.

Liten uppföljning / rättelse, enligt den här artikeln ( https://wineserver.ucdavis.edu/industry-info/enology/methods-and-techniques/common-chemical-reagents/citric-acid ) påverkas även citronsyra av samma mikroorganismer som står för den maleolaktiska fermenteringen. Men istället för mjölksyra blir ...

1. Man brukar väl säga att obalanserad viner, där antingen syra eller tanniner sticker funkar bäst att lagra. Ett år är ju inte så lång tid, så man kanske inte skall ha för höga förväntningar där. Är det ett fruktvin skulle jag även säga att mängden frukt är viktig, tunna viner lagras dåligt enligt ...

Jag brukar brygga bärviner så, det är väldigt smidigt för att separera fruktmassan, för att sila av den sen brukar jag lägga påsen i ett durkslag och pressa ur den med en slev. Om man är orolig för oxidation kan det vara bra att inte låta påsen med bären ligga kvar för länge ut att plocka ut påsem m...

Ja, smakar det Dr Pepper kommer det troligen från körsbären, jag gjorde ett körsbärsvin förra året och krossade en del kärnor med mortel (kanske 10% minns inte riktigt) och det fick en tydlig smak av bittermandel som är rätt trevlig, men kanske inte så vanlig i vin, det påminner lite om amaretto tyc...

Metanol och aceton förekommer i så små mängder (om det alls förekommer) att det inte är något du behöver oroa dig om, det är lite av en myt att det finns i skadliga mängder i hembränt. Det heads till största del består av däremot är etylacetat, det är inte direkt nyttigt, men inte så fruktansvärt my...

Jag tillverkade packningen till min gryta av en bit silikonslang som jag limmade ihop med akvariesilikon, den är tät och har hållt ganska många år nu.

Hur tänkte du hålla locket på plats?

Det kan tom. vara så att den där starkvinsjästen är just EC-1118, eller iallafall något snarlikt, så det kommer nog gå jättebra! Förkultur brukar inte behövas om inte jästen är gammal eller nått sånt. Men det skadar ju absolut inte.

Jag gissar att den rekommendationen kommer av att jästen är av dålig kvalitet tyvärr. Jag har aldrig testat dom där Edelman jästsorterna just för att folk verkar ha problem med dom. Med en modernare torrjäst borde det inte vara några problem att pytsa i allt sockret i början. Efter en snabb googling...

Dom där edelmanjästerna verkar inte hålla någon vidare kvalitet, prova att hälla i en påse torrjäst från lallemand eller något annan känd tillverkare så kommer det nog igång snabbt.

Har du haft i svavel är det nog ingen större brådska om det blir stående några dagar heller

Hur starkt vill du ha ditt vin då? 1.080 ger ju ca 9% om det jäser ut, dom flesta "vanliga" druvvinerna brukar. ju ligga på 11-13%, så lite extra socker kanske kan vara bra? Att tillsätta socker efter hand under jäsningen kan man göra om man är orolig för bismaker som jästen kan producera ...

Det är inga problem att tillsätta något efter att det jäst färdigt och klarnat, men det du skall tänka på är att om du tillsätter mer socker kommer jäsningen starta om och vinet kommer bli grumligt igen. Med mer socker kommer du även höja alkoholen (17g socker per liter ger 1%), förutsatt att jästen...

Kolla efter en såkallad "hole punch" (vet inte vad det heter på svenska) finns att köpa på nätet för några hundringar

Det kan nog bli helt okej, men kanske lite tunnt smakmässigt med en sugarhead på havre, jag har dock aldrig testat att göra en whisky på bara havre (men det vill jag testa nån gång!) Havre tenderar ju att bli ett riktigt klister, men med den mängden är det nog inget att oroa sig över. Jag hade kokat...