Nu har jag tröttnat på att söka mig runt hit och dit och referera till olika program och tidningar när det gäller snabba och vardagliga beräkningar.
Jag vill därför här bygga upp en enkel och konkret formelsamling för hembryggare inom alla kategorier.
Välkomna att fylla på med formler och beräkningsexempel.
Specific Gravity - Densitet - Utjäsningsgrad - Socker
-------------------------------------------------------------------
Modellerna gäller strösocker. Varje extrakttyp har sin specifika "gain". Jag skall försöka sätta ihop en tabell för olika andra extrakt och öppna formlerna för dessa vid senare tillfälle. Räkneprinciperna är de samma.
Densitet
Densitet betecknas med symbolen ρ och innebär "hur mycket väger en viss volym av ett ämne", dvs. "hur många kg det blir om ämnet fyller en kubikmeter". Densiteten beror av ämnets temperatur. Vanligen anges en normaldensitet vid 20 °C.
ρ = m / V [kg/m3]
Rent vatten har vid 20 °C en densitet av ca 1000 kg/m3.
Ren etanol har vid 20 °C en densitet av ca 790 kg/m3.
Mättad sockerlösning i vatten (dvs så mycket socker som kan lösas i en volym vatten) har vid 20 °C en densitet av ca 1590 kg/m3.
Specific Gravity (SG/OG/FG) anges i enheten 1 [kg/l], där rent vatten vid 20 °C har SG = 1,000 [kg/l].
SG = ρ / 1000
2,7 g socker ger +0,001 SG (+1° oe) i 1 l vatten vid 20 °C.
17 g utjäst socker ger +1 % alkohol (volymprocent) i 1 L vört/must.
OG - Original Gravity. Densitet vid 20 °C [kg/l]. Mäts före jäsning.
FG - Final Gravity. Densitet vid 20 °C [kg/l]. Mäts efter jäsning.
SG - Specific Gravity. Densitet som en viss vätska har vid 20 °C [kg/l].
Alkohol (volymprocent) vid jäsning
a% = 1000 * (OG - FG) / 8 [%]
Mängd socker för att uppnå ett visst SG eller OG:
m = 2,7 * 1000 * (SG - SG-start) * V [g]
Vilket SG man får då en viss mängd socker tillsättes:
SG = SG-start + m / (2,7 * 1000 * V) [kg/l]
där
m = massa socker [g]
SG = den specifika densitet man vill uppnå i musten/vörten [kg/l]
SG-start = den specifika densitet vätskan har från start (ex vatten 1,000) [kg/l]
V = volymen must/vört [l]
--- --- --- --- ---
Mängd socker för att uppnå en viss alkoholhalt vid jäsning:
m = 17 * a% * V [g]
Vilken alkoholhalt (volymprocent) man får då en viss mängd socker tillsätts:
a% = m / (17 * V)
där
m = massa socker [g]
a% = önskad alkoholhalt (volymprocent)
V = volymen must/vört som skall jäsa
(Modellen är teoretisk och bygger på att allt socker kan utjäsa, något som i praktiken begränsas av jäsningsprocessen och jästen).
Blandning av vätskor
-------------------------------------------------------------------
Blandningens temperatur:
T = T1 - m1 * (T1 - T2) / (m1 + m2) [°C]
T = T1 - ρ1*V1 * (T1 - T2) / (ρ1*V1 + ρ2*V2) [°C]
T = temperaturen på den nya blandningen [°C]
T1 = starttemperaturen på vätska 1 [°C]
T2 = starttemperaturen på vätska 2 [°C]
m1 = massa vätska 1 [kg]
m2 = massa vätska 2 [kg]
ρ1 = densitet vätska 1 [kg/m3] dvs. SG * 1000
ρ2 = densitet vätska 2 [kg/m3] dvs. SG * 1000
V1 = volym vätska 1 [m3]
V2 = volym vätska 2 [m3]
-------------------------------------------------------------------
Fyll på med fler nyttigheter.
