Vilket tillvägagångssätt med Vinsvavel är bäst?

[Hemmansägaren]

Såsom jag förstår finns det olika sätt att använda vinsvavel i syfte att ta död påvildjäststammar. Man kan dels hälla över den hela frukten med skållhett vatten och vinsvavel och dels mosa frukten och blanda i vinsvavel.

Vilken teknik anses vara bäst? Det känns som att mosad frukt med vinsvavel är säkrare, men det beror väl kanske på vad man vill uppnå också?

Jag vill fruktmassejäsa frukterna och låta saften ta upp smakämnen från skal, tanniner från kärnor, mm. Vad tror ni för tillvägagångssätt passar mig bäst?