Plommonvin

[longjohnsilver]

Delar med mig av mitt plommonvin äventyr
Jag "delade" 25 kg "viktoria plommon" för fem dgr sedan och la i jäshink utan vatten och med kärnorna kvar. Har rört runt varje dag och nu har det börjat ploppa i jäsröret.
Nu fem dgr senare så rensade jag bort allt utom vätskan med hjälp av en pasta sil.
Blandade ner 12kg socker och vinjäst...

[longjohnsilver]

Ploppade var tredje minut så jag tappade om i ett annat kärl genom en saft sil.
Otroligt mycket klet i vätskan. Smakar som körsbärsvin. Blandade i jässtopp.
Nu står den på balkongen för klarning.

[latmasken]

Tvättade du plommonen i bikarbonatlösning innan?

Om man inte gör det så är plommonvin väldigt svårklarnat. Mitt första (och hittills enda) försök fick stå och klarna på damejeanne i ett halvår innan jag gav upp och flasktappade (det var då fortfarande grumligt). Sen visade det sig att det blev flaskjäsning (jag hade inte jässtoppat eftersom jag trodde att det hade jäst ut efter ett halvår) så jag fick korka upp alla flaskor, hälla på jäshink och skaka ur kolsyran och sen låta det klarna igen.

Nu verkar det faktiskt vara klart på flaskorna. Provade en flaska häromdan för jag blev osäker på vad det var för vin i de omärkta flaskorna som stod, jag trodde det var plommonvinet men eftersom det såg så klart ut blev jag lite tveksam. Smakade tyvärr lite väl sött, hade nog för mycket socker i så jästen inte orkade (jag tror att jag vildjäste det... lite osäker).

[latmasken]

Nähä, det var visst inte plommonvinet... för det hittade jag nu:)

Det är inte så grumligt längre, men inte lika klart som det jag hittade häromdan (som jag nu alltså inte alls vet vad det är för vin... skrev Okänt 1 på etiketten). Färgen är mest åt det bruna hållet. Smakade inte så kul heller, lite surt, mycket strävt, väldigt tunt och "spritigt" i smaken.

[ranald]

Jag har ett plommonvin på bulklagring från förra året, och ett par flaskor av det som inte rymdes i damejannen. Det är gjort på victoria, utan att ha tvättat i bikarbonat, och med en portvinsjäst. Det är strakt, sött, brunt och visar ingen tillstymmelse till att klarna.

I år satte jag ett med madeirajäst och tvättade i bikarbonat (1dl per liter vatten i tvätten). Det jäser fortfarande, är rött i färgen och mycket klarare redan.

[latmasken]

Mitt plommonvin är från 2012 såg jag när jag skrev ut nya etiketter till flaskorna. Jag tror jag flasktappade det 2013, sen var det nog när jag provsmakade 2014 som ajg märkte att det var kolsyra och bestämde mig för att hälla det på jäshink och flaska om. Sen har flaskorna stått sen dess i väntan på att jag skulle komma ihåg att skriva nya etiketter (brukade skriva på jobbets färglaser, men nu har vi köpt egen färglaser så jag kan skriva ut dem hemma).

[longjohnsilver]

Tvättade du plommonen i bikarbonatlösning innan?

Om man inte gör det så är plommonvin väldigt svårklarnat. Mitt första (och hittills enda) försök fick stå och klarna på damejeanne i ett halvår innan jag gav upp och flasktappade (det var då fortfarande grumligt). Sen visade det sig att det blev flaskjäsning (jag hade inte jässtoppat eftersom jag trodde att det hade jäst ut efter ett halvår) så jag fick korka upp alla flaskor, hälla på jäshink och skaka ur kolsyran och sen låta det klarna igen.

Nu verkar det faktiskt vara klart på flaskorna. Provade en flaska häromdan för jag blev osäker på vad det var för vin i de omärkta flaskorna som stod, jag trodde det var plommonvinet men eftersom det såg så klart ut blev jag lite tveksam. Smakade tyvärr lite väl sött, hade nog för mycket socker i så jästen inte orkade (jag tror att jag vildjäste det... lite osäker).

Nej det där med bikarbonatlösning är första gången jag hör så det gjorde jag inte.
Låter svårt att få till det bra med plommonvin så jag kanske kör det också i vattendestillatorn precis som jag gjorde med äppelvinet, slivovica Alltid lika kul att lura staten och göra egen sprit

[longjohnsilver]

Har smakat äkta hemgjord 60% slivovits, gjord av en väns farsa i västra ukraina och kan säga att jag lyckades få till samma smak, och det är jag nöjd med då jag tycker att det är bästa snapsen. Nu har jag 12 liter (6 äppel 6 plommon) slivovitz i stället för vin som måste lagras i evigheter för att det ska bli bra...men vafan alkohol som alkohol

[Kusken]

Longjohn! Har också gjort plommonbrännvin och äppelbrännvin i höst. Destillerar dock med potstill, men provade även en omgång äppelbrännvin med kolonn. Då körde jag med ca 15 cm fyllning och lite reflux för att simulera två destillationer i potstill. Resultatet blev i stort sett identiskt. Fantastiskt gott äppelbrännvin, mjukt och fint med väldigt mycket äppelsmak. plommonen destillerades två gånger i potstill och blev som förväntat också väldigt gott. Brände ekstavar av vanlig svensk ek och hällde spriten över. Färdiglagrat på två veckor. Prova detta så slipper du vänta så länge.