Vilken jäst föredrar ni?

[cissiny]

Hoppas att det är ok att jag startar en ny tråd - hittade ingen specifikt om olika jästsorter.

Min första bryggning är klar för tappning och den blev långt över förväntan, egentligen cider men jag har jässtoppat för att kunna eftersöta med socker. Använde en billig jäst med kort utgångsdatum, det känns som om den var helt rätt för mitt projekt:
Lalvin 71B http://www.lallemandyeast.com/company/p ... wine-yeast

Nu blir nog nästa projekt mer ett starkare bärvin, dock tillverkat på ungefär samma sätt. Funderar på att försöka få det ganska starkt, så mycket som jästen klarar, ev jäser jag inte ut hela vägen (men nästan), kanske kan det bli en aning kolsyra av det men samtidigt tillräckligt med sockertillsats för att det ska bli viss restsötma. Bubblorna är inte ett måste, men det kunde vara kul med lite pärlande åtminstone. Kan inte eftersöta med annat än socker pga min känsliga mage. Tänkte köra på must från främst äpplen och en hel del hemgjord saft på frysta bär (blåbär, jordgubb, hallon) och lite päronmust. Den här gången ska jag fylla upp min 15-liters jäshink mer, kanske 10-12 liter tänkte jag.

Har ett paket jäst kvar men vet inte om det är helt rätt, kanske ska köpa hem mer av 71B?
Det jag har är Lalvin EC-1118 http://www.lallemandyeast.com/company/p ... wine-yeast

Är det stor skillnad på olika jästvarianter, vilka rekommenderar ni till olika typer av vin/cider?

[ranald]

Alla lalvins jästsorter är bra, och man kan hitta detaljerade data om dem på nätet (karaktär de ger, näringsbehov de har, alkoholstyrka de ger/tål, ...). Jag har också använt wyeast ciderjäst, fermentis safale-04, och Red Stars cote-de-blanc. Av dessa är det safale-04 som skiljer ut sig, den har lägre alkoholtolerans (runt och ger en smakprofil mer som engelsk cider (tänk systembolagets olde english cyder).

[cissiny]

Alla lalvins jästsorter är bra, och man kan hitta detaljerade data om dem på nätet (karaktär de ger, näringsbehov de har, alkoholstyrka de ger/tål, ...). Jag har också använt wyeast ciderjäst, fermentis safale-04, och Red Stars cote-de-blanc. Av dessa är det safale-04 som skiljer ut sig, den har lägre alkoholtolerans (runt och ger en smakprofil mer som engelsk cider (tänk systembolagets olde english cyder).

Tack Ranald! Jo, jag har hittat Lalvins (Lallemands) hemsida, intressant läsning!

Vad tycker du funkar bäst till t ex:

Cider (torr/halvtorr)
Bärvin - torrt
Bärvin - halvtorrt
Äppelvin

Favoriter till olika typer helt enkelt? Safale-04 är den som ger mest "annorlunda" (eller klassisk) cider?

[ranald]

Vad tycker du funkar bäst till t ex:

Cider (torr/halvtorr)
Bärvin - torrt
Bärvin - halvtorrt
Äppelvin

Favoriter till olika typer helt enkelt? Safale-04 är den som ger mest "annorlunda" (eller klassisk) cider?

Det beror ju helt på vilken typ av cider man vill ha. S-04 ger en cider som är mer av engelsk typ, de andra mer fransk typ. Samma gäller för vin, vilket vin det blir beror på kombinationen av råvara och jäst.

[cissiny]

Tack Ranald!

Har i vilket fall beställt lite mer 71B, det var ju billigt eftersom den går ut 2016-12. Tyckte att cidern blev riktigt bra, kommer att köra Lalvin 71B på mitt "bärvin" också. Kan nog bli lite åt rosé-hållet, mest äppelmust men tänkte ha med jordgubb och blåbär också. Kommer nog att söta rätt rejält, i omgångar, får bli lite starkare vin ev med lite kolsyra. Fick en påse äpplen till av en granne, har precis pressat ca 1,4 liter som ligger i frysen.

[Häxbryggaren]

Här är en bra sammanställning av olika jästsorter
http://winemaking.jackkeller.net/strains.asp
Eller denna är rätt överskådlig
http://www.eckraus.com/LalvinProfiles.htm

[cissiny]

Här är en bra sammanställning av olika jästsorter
http://winemaking.jackkeller.net/strains.asp
Eller denna är rätt överskådlig
http://www.eckraus.com/LalvinProfiles.htm

Tack Häxbryggaren!