Observera

Du läser en tråd som är taggad med Labmaster. Detta är en föråldrad och felkonstruerad apparat som inte ger ren sprit. Om du planerar ett nybygge se till att inte bygga en labmaster. Läs mer i dessa trådar Destillationsteori och teknik och Kolonnbrännartyper

Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för stort?

Utrustning och teknik.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

Tack Latmasken, du är en klippa! :)
latmasken skrev:Oe efter sockertillsatsen kan du i princip räkna fram. Kolla på http://oechslevikten.com (hmm, den verkar bara vara på norska numera, den fanns på svenska förut).

Ditt initiala oe på 1050 betyder 50 oe * 2,7 gram socker per liter, d.v.s. 135 gram socker per liter. Du har 8 liter, så det blir alltså 8 l * 135 g/l = 1080 g socker i musten.

Sen tillsatte du 350 g, så totalt 1430 g socker. Det borde då ge 1430 g/8 l = 178 g socker per liter, d.v.s. ett oe på 178 g/2,7 g/oe = 66 oe.

Så du kan räkna med att du hade oe 1066 när du började jäsningen.

Det låter som du har en bra jäshastighet, det brukar stå i böckerna hur långt mellan pluppen man ska vänta till men det har jag inte i huvudet. Men du borde nog kunna resonera att när det är nere i 30 sekunder eller mer mellan pluppen så kan du tillsätta mer socker.

Men 178 gram socker per liter must kommer att ge dig över 10% alkohol (178/17) så om du inte vill ha vin så ska du kanske inte tillsätta mer socker.


(Med reservation för räknefel.)
Har läst på om Oechsle på en massa olika sidor, även länken som jag fick av dig nu (just den sidan tyckte jag iofs var lite rörig).
Väldigt intressant att du fick fram 1066 oe som jässtart!

Jag kontrollräknade precis från en annan formel:

1 oe = 2,7 gram socker per liter.
Jag tillsatte 350 gram till 8 liter -> 350/8 = 43,75 gram per liter. 43,75/2,7 = 16,20 oe (=ökning av oe efter tillsats av sockerlag)
Startvärde 1050 + 16,20 = 1066 oe :)

Det är helt ok om cidern (eller vinet) hamnar runt 10%, funderar på att smaksätta med färskpressad must så småningom, då blir det ju lagom ciderstyrka tror jag. Typ fylla halvlitersflaskor till hälften och toppa med olika sorters färskpressad must (päron och fikon till flaskor som jag ska ha själv, blodgrape till två flaskor eller så till en kompis). Funderar hej vilt på om jag ska jässtoppa när det blivit lagom så att jag kan eftersöta med egenpressad must (blir kanske lite kolsyra?) eller sockerlag, kolsyra är inget måste men jag vill inte ha för torr cider...

Hittade ett par olika pdf-filer som egentligen är gjorda för vinbryggning, det var där jag hittade min oe-formel. De hade en del andra kul tips också, jag kan gärna länka om du eller nån annan vill se? (En av mina "specialförmågor" som Aspergare är att jag är duktig på att leta upp info).

Tack än en gång! Bifogar bild på jäshinken :)
Bilagor
14469230_10207563867474167_1888026399_n.jpg
14469230_10207563867474167_1888026399_n.jpg (61.99 KiB) Visad 207 gånger
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

Kort fråga bara - det är småflugor i rummet där jäshinken står, inte jättemycket men dom har väl lockats dit av doften... Dom kommer ju knappast in i hinken, har lock på jäsröret och det verkar ju tätt.

Vi har "Radar" eller nåt hemma, kanske ska spreja lite vid jäshinken? Det hinner ju vädras ut ett par dagar innan jag ska öppna för att mäta Oechsle. Bra idé?

Edit: hittade en bra tråd ang flugor. Nu har jag iofs testat ungefär den varianten ett tag i köket, fick in lite bananflugor för ett tag sedan men tyvärr verkar dom inte ha gillat mitt glas... Ska nog göra ett nytt och sätta ut vid jäshinken. Glad att jag har locket på på jäsröret... flugtråden: http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php? ... lit=flugor
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
latmasken
Brygguru
Inlägg: 4507
Blev medlem: tor sep 30, 2010 11:57

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av latmasken »

Så länge du har locket på och vatten i vattenlåset ska flugorna inte vara nåt problem, men det blir ju jobbigt sen när du behöver öppna.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

latmasken skrev:Så länge du har locket på och vatten i vattenlåset ska flugorna inte vara nåt problem, men det blir ju jobbigt sen när du behöver öppna.
Tack Latmasken! Hoppas på att hinna ta död på flugorna innan det jäst färdigt. Tipset i tråden jag länkade till, 1/3 honung 2/3 äppelcidervinäger och några droppar diskmedel är faktiskt riktigt effektivt. Ska köpa mer flytande honung imorgon bara.

Förresten - skickade ett pm men har noll koll på hur det funkar här. Ligger i utkorgen? Var bara nyfiken, kollade nån tråd om etiketter och såg att du skrev nåt om Open source. :thumbup: Lubuntu här, Linuxnörd sen många år, nåt säger mig att du också kör Linux. (Ska i vilket fall klura på bra program för etiketter, finns säkert nåt i Libre Office)
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
latmasken
Brygguru
Inlägg: 4507
Blev medlem: tor sep 30, 2010 11:57

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av latmasken »

Du behöver inte honung. Jag har läst tester och det som lockar flugorna är nån jästsvamp som finns i vinägern, utspädd vinäger och en droppe diskmedel bör alltså räcka.

Honung eller socker tror jag folk fått för sig bara för vanliga flugor dras till det, men olika sorters flugor gillar olika saker.
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av ranald »

cissiny skrev: Vi har "Radar" eller nåt hemma, kanske ska spreja lite vid jäshinken? Det hinner ju vädras ut ett par dagar innan jag ska öppna för att mäta Oechsle. Bra idé?
Personligen skulle jag inte använda insektsgifter där jag håller på med mat/dryck.

Man brukar kunna bli av med en hel del blomflugor om man har ett glas med 1cm vinäger i botten, ett par droppar öl, och ett par droppar diskmedel.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

Tack Latmasken och Ranald!

Det är nog vinägern som är det viktigaste, om nåt ska jag köpa hem mer av nån billig äppelcidervinäger. Flugorna gillar uppenbarligen den ;)

Gjorde en enkel variant igår av det jag hade hemma, la helt enkelt en sockerbit i ett litet glas och fyllde på med vinäger, ett par droppar diskmedel. Det funkar kanon.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

Bara funderar lite... När ska jag testa Oechsle igen tycker ni? Det pluppar på bra, ganska jämnt var 7:e sekund. Satte ju musten på jäsning på eftermiddagen den 23/9.

Är ju en fördel om jag har blivit av med alla småflugor, det går på rätt håll, de gillar vinägerbad... :lol: Tyvärr är nog en eller två flygfän för smarta för att bada, så 100% flugfritt blir det nog inte...

Har läst på en massa, det verkar som om jag ska vänta tills det pluppar typ var 30:e sekund?

Har iaf fått mina ölflaskor med bygelkork (har lyckats få ihop en så länge :wink: ).

Funderar på att pressa ren päronmust till smaksättning, silduk är bra, tänkte fylla en 1,5-liters PET och lägga i frysen. Bra idé? Inte helt flugfritt i köket, har vinägerglas där med, dom gillar helt klart min råsaftcentrifug... Idé att pastörisera päronmusten (som alltså enbart ska vara till smaksättning och "utspädning" för att få lagom procent) efter silning? (Så småningom tänker jag pressa ett par mindre flaskor till smaksättning, t ex fikon, jordgubbar, blodgrape)
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av ranald »

Blomflugorna vill du bli av med, de är rena störtbombare med ättiksyrabakterier, och de vill du inte ha i cidern.

Det kan fungera med att fylla en blomsprejflaska med rödsprit och spreja flugorna. Det bedöver dem, krossa dem när de fallit.
latmasken
Brygguru
Inlägg: 4507
Blev medlem: tor sep 30, 2010 11:57

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av latmasken »

Det gör inte så mycket om du väntar "för länge" med sockertillsatsen, jästen dör inte direkt när sockret tar slut utan går ner i dvala bara. Se till att bli av med flugorna först alltså.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

Tack Ranald och Latmasken!

Har ju kört med glas (en tesked honung som ändå behövde gå åt + äppelcidervinäger + nån droppe YES) ett par dagar, köpte rödsprit idag. Vet inte vart de kvarvarande flugorna tog vägen, men borta är dom nog?

Jäshinken kluckar på var 8:e-10:e sekund, får nog stå ett par dagar till i vilket fall, då ser jag ju om flugorna verkligen är borta :)
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
latmasken
Brygguru
Inlägg: 4507
Blev medlem: tor sep 30, 2010 11:57

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av latmasken »

Enligt den här sidan
http://www.alltomvetenskap.se/nyheter/h ... ananflugor
Det tar ett dygn för äggen att bli larver, fyra dygn för larverna att bli puppor och fyra dygn för pupporna att bli flugor. Totalt tar det alltså ungefär tio dagar för en ny generation bananflugor att komma till världen, men ju lägre temperaturen är, desto långsammare går det.
Själva flygorna lever tydligen 3-4 veckor, men har det inte dykt upp några nya efter 10 dagar så har man nog utrotat dem.

(Jag trodde faktiskt att deras livslängd var kortare än 3-4 veckor.)
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

Tack kloke Latmasken, du är verkligen en klippa! :D

Jag låter glasen stå framme i köket och på jäsplatsen, håller jättenoga koll, sprayar med rödsprit om jag ser nån fluga. Gissar att det ändå lär dröja några dygn innan det är dags för Oechsle-mätning och ev omtappning till hinken med kran, det får pluppa på så länge. Är ju fortfarande ett "lager" med skum eller nåt överst i hinken, typ 0,5 liter (ligger mellan markeringen för 8 och 9 liter), gissar att det så småningom kommer att sjunka ner, mer eller mindre? Väntar nog inte 3-4 veckor med att mäta och ev tappa om, men några dagar åtminstone. Kollar till hinken flera gånger om dagen och spanar efter flugor.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av cissiny »

Ser inte till några flugor, jag undrar om det jäst klart? Läge att mäta Oechsle?

Det är drygt 30 sekunder mellan varje plupp nu. I eftermiddag är det en vecka sedan jag satte det på jäsning.

Har en liten pumphävert på 35 cm, är det idé att ens testa om den passar i hålet för jäsröret? Eller öppna locket? Bara för att ta upp till mätglas. Har det nån betydelse var i vätskan jag tar upp, inte översta skiktet gissar jag?

Diska ur hävert, skölja med utspädd Star San?

Har ju en 15 liters jäshink med 8 liter must/cider, ganska mycket luft alltså. Ska så småningom tappa över till en annan 15-litershink med kran. Blir ju mycket luft där med. Kanske bra att inte vänta för länge med tappning på flaska?

Så, i korthet, where do I go from here? Med minimal risk för infektion mm?

Edit - jag tror att jag testar att ta upp lite med pumphävert, bara för att mäta Oechsle. Hittade instruktionsvideo för just den häverten jag har: https://youtu.be/BeyMWp7aeME

Ändrar inlägget när jag har dagens Oechsle :)

Edit igen - fick upp lite väl mycket, men har mätt Oechsle. 100? Gissar att det jäst ner till 0 eller tänker jag fel? Smakade lite, helt ok. Friskt och äppligt, inte supersurt, smakade bara pyttelite.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
latmasken
Brygguru
Inlägg: 4507
Blev medlem: tor sep 30, 2010 11:57

Re: Hur vet en om det har jäst klart när jäskärlet är för st

Inlägg av latmasken »

100 låter ologiskt, men det är svårt att veta hur graderingen på din hydrometer ser ut.

Det normala är ju att man utgår från vattnets densitet, som är 1000 g/liter. Det brukar på vissa hydrometrar anges som 0, medans det på andra anges som 1000 eller 1 (1000 g = 1 kg).

Flyter hydrometern högre (typ om du lyfter upp den lite ) så betyder det högre oechsle, flyter den lägre (typ om du trycker ner den) så är det lägre oechsle.

Man pratar ju ofta om en OG (original gravity, d.v.s. start-densitet) på kanske 1050. Sen säger man att det "jäst ner till noll", men det är ju egentligen 1000 man är nere på då.

Och har det jäst till -5 så är det egentligen 995 (1000-5).
Skriv svar

Återgå till "Utrustning och teknik för ciderbryggning"

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: 5 och 0 gäster