finkeloljor till estrar, skillnad på 50% & 90%ig sprit?

[stenull]

Ska göra snaps av mitt fina päronvin nu tänkte jag.
Någon som vet om det gör någon skillnad om jag lagrar den som 90%ig eller 50%ig,, har bara en 6l glasflaska att tillgå så 90% hade varit att föredra å späda vid användning.
ämnena som oljorna bryts ner till är dem vattenlösliga?

[starnas]

Jag är totalt novis på sprit-tillverkningsområdet egentligen och har ingen erfarenhet av bränning, men kemisten i mig vill fråga dig vilken typ av brännare du tänker använda/använder till snapsen?

I brännare där man får ut en "svagare" produkt runt 40-50 % (pot-still exempelvis) finns ju finkeloljorna som ger "smak" åt destillatet kvar (estrar, aldehyder, andra alkoholer).

I en kolonnbrännare eller spiralbrännare är man ute efter så ren etanol som möjligt i princip (80-90%), därav finns inte så mycket utav finkeloljorna kvar = inte så mycket smak.

Så jag skulle säga 50%-ig för att behålla smaken av dina päron men jag skulle hellre hänvisa till någon med mer erfarenhet inom området för att din päronsnaps ska bli så bra som möjligt. Lycka till!